Bæredygtige kantiner – i dag og i fremtiden?

Bæredygtig kantinedrift kræver ledelsesmæssig prioritering, klare standarder og systematisk opfølgning. Hvordan driver man en kantine med lavere klimaaftryk, mindre madspild og større fokus på ansvarlige råvarer – uden at gå på kompromis med kvalitet og gæstetilfredshed?

Hos FOOD By Coor har vi gennem flere år arbejdet strategisk med at udvikle vores kantiner i en mere bæredygtig retning. I dag er 29 af vores kantiner Svanemærket, hvilket placerer os blandt de førende aktører i branchen, når det gælder dokumenteret bæredygtig kantinedrift.

Det er en integreret del af vores forretningsudvikling og et konkurrenceparameter i dialogen med både private og offentlige kunder. Svanemærket forpligter på økologi, ansvarlig brug af kemi, reduktion af madspild og udvikling af mere bæredygtige menuer, og det kræver en professionel tilgang til både drift og ledelse.

Vores divisionschef, Magnus Abrahamsson, har været en central drivkraft i at løfte området fra ambition til forankret praksis på tværs af organisationen.

Den 5. marts deler han sine og Coors erfaringer i et webinar arrangeret af @
Netværket for Miljømærket Indkøb, som Coor er medlem af. Her er fokus på, hvordan bæredygtighed kan omsættes til konkret handling uden at gå på kompromis med kvalitet og gæsteoplevelse.